ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว น้ำเปล่า น้ำร้อน
วิธีทำไส้
งาดำคั่วบุบพอแตก งาขาวคั่วบุบพอแตก เกลือป่น ขิงสดสับละเอียด น้ำเชื่อมเข้มข้น (น้ำตาล 1 ส่วน ต่อน้ำ 1 ส่วน) ครีมออฟทาร์ทาร์
วิธีทำน้ำขิง
ขิงแก่ปอกเปลือก (ทุบแล้วคั่วพอหอม) น้ำตาลทรายขาว หรือแกง น้ำเปล่า
1. ผสมแป้งกับน้ำร้อนคนให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำเปล่า นวดด้วยมือให้เหนียวนุ่ม วางพักไว้ ใช้ผ้าชุบน้ำ บิดหมาด ๆ คลุมไว้
2. ไส้ ผสมงา 2 ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ ครีมออฟทาร์ทาร์ ขิงสับเคล้าให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำเชื่อม คลุกพอปั้นได้ ปั้นก้อนกลม ขนาด 1 cm. วางเรียงไว้
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่า ๆ กัน แผ่ให้บางพอเหมาะ หุ้มไส้งาที่ปั้นไว้ให้มิด ต้มในน้ำเดือด พอขนมลอยตัว ตักขึ้น เสริฟร้อน ๆ กับน้ำขิง
4. น้ำขิง ต้มน้ำขิง ให้เดือดสักครู่ ใส่น้ำตาลทราย เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ รับประทานร้อน ๆ กับเม็ดบัวลอยที่ทำเตรียมไว้
